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没想到,吃小龙虾这件事也内卷了

2021-06-14 16:20:51 来源:不才 本文地址:https://www.20110217.com/article/84375.html

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在微博上,话题#吃小龙虾也内卷了#已经有5054万次阅读。网友纷纷分享了自己面对这红彤彤的节肢动物时的“失智”瞬间,不知怎的,逻辑失灵频频发生,理智离家出走也不新鲜,手指倒是变得非常灵活,口水也屡屡决堤而出。

不管是直奔高铁站,来一场去湖北吃虾的旅行,还是买回来的小龙虾生龙活虎,和猫主子当面对峙,背后都是消费者在吃小龙虾这件事上的执念与讲究——一只完美的小龙虾,最好来自原产地,下锅前得是鲜活的,不仅得皮薄肉多,还得鲜嫩弹牙,脑袋里最好藏着虾黄。

吃小龙虾“内卷”这件事,说到底是一种调侃。“内卷”在这里并无原含义中“内耗”、“停滞不前”的负面意味,相反,此处的“内卷”是指一种良性竞争,是商家和平台不断提升小龙虾的产业标准,从而让食客获得越来越极致的用户体验。

“小龙虾内卷”这场讨论的源头,其实是聚划算今年正式推出的聚新鲜又有了新动作。这次聚新鲜联合湖北洪湖市,进行了地方小龙虾产业升级新尝试。聚新鲜联合国联水产推出“稻稻虾”趋势新品,并结合新品首发节点策划了一场洪湖边的龙虾宴。

5月17日,数百人在洪湖边吃小龙虾,实现“小龙虾自由”。这场龙虾宴创下了最大规模龙虾品鉴会的吉尼斯世界记录,在微博引发#吃小龙虾也内卷了#话题讨论,成功破圈。

根据中国水产流通与加工协会组织发布的《中国小龙虾产业调查分析报告(2020)》,2020年中国小龙虾产业总产值约为3490.7亿元,其中线上消费增长明显。据相关数据显示,2020年淘宝和天猫共售出1.3亿只小龙虾,重量达1450吨。

这个总产值三千亿元的产业,大致可以分为上游养殖捕捞、中游加工零售、下游餐饮销售三部分。小龙虾从水里到消费者的餐桌上,分级挑选、清洗、借工、冷链、物流乃至最后餐厅加工成品,每个环节都需要成熟高效的产业支撑,竞争无处不在,日趋激烈。

如今电商不再局限于做末端销售渠道,转而进军上游供应链,直接在小龙虾原产地进行布局。聚划算聚新鲜此次和原产地洪湖市的合作,正是如此。

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人们大概已经很难回想起没有小龙虾的夏天了。小龙虾学名克氏原螯虾,原产于墨西哥东北部和中、南美洲,上世纪30~40年代传入中国。80年代,小龙虾风风火火走上中国人的餐桌,这一时期各地厨师也各显神通,推出“油焖大虾”、““盱眙十三香”、“麻辣小龙虾”等菜品。

图 | 纪录片《虾街十年》截图

不过,那时候小龙虾还以野生捕捞为主,野生捕捞不仅难成规模,且小龙虾的品质不高,在区域内小受欢迎但是难成气候。在还没有被规模人工养殖的八九十年代,小龙虾没能全国开花,只是湖北、江苏、湖南等地的区域美食。

如今小龙虾上位全民小吃,并不是仅凭食客一腔热血吃出来的,上游养殖技术的不断升级才是关键。

世纪之交,湖北一名叫刘主权的村支书正为村里的低湖田发愁。在长江中下游地区,靠近湖泊和河流的低洼稻田,往往只能一年种植一季水稻。水稻收获后,稻田就被浅水覆盖,这种“低湖田”被村民当成了包袱,不愿承包,即使承包了也是抛荒。

刘主权所在的村里有大约150亩的抛荒田,2001年,这些抛荒田的命运终于迎来了转机:刘主权“折腾”出了一种“虾稻连作”的种养模式,也就是收割水稻之后,在被浅水覆盖的田里转养小龙虾。种一季稻,种一季虾,小龙虾卖得也快,经济效益可观,村民也不再视低湖田为包袱,小龙虾产量自此暴增。

往后的十年间,“虾稻连作”的养殖面积和效益不断攀升,仅湖北就发展了300多万亩,使湖北一跃成为了世界小龙虾养殖的中心。

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2020年,全国水产技术推广总站、中国水产学会组织编写了《中国小龙虾产业发展报告(2020)》,该报告显示,2019年中国小龙虾产业总产值达4110亿元,其中,小龙虾养殖业产值约710亿元,以加工业为主的第二产业产值约440亿元,以餐饮为主的第三产业产值约2960亿元,湖北一省产量占全国总产量的44.27%,遥遥领先。

随着产业的发展,小龙虾产业也从最初的“捕捞+餐饮”逐步发展成集“苗种繁育健康养殖-加工出口、精深加工-物流餐饮、文化节庆”于一体的完整产业链。

图 | 中商产业研究院

不断升级的小龙虾产业全链路,不仅提升了小龙虾产量,也在不断抬高消费者对小龙虾的品质要求,而这又反作用于产业的竞争与发展。整个小龙虾行业在食客和养殖、加工、零售等各个环节之间,形成了一个互相推动、不断上升的正循环。

举个直观的例子,十年前的食客兴许只关心十三香还是麻辣口味,如今的资深食客已经懂得问:是清水虾还是稻田虾?

这是一个直接和小龙虾原产情况相关的问题。“清水虾”可谓是小龙虾中的高富帅,在湖水中长大的小龙虾,因其生长环境绿色无污染,肉质鲜嫩,口感上乘,可谓黄多腮白肉多。相较之下,在普通稻田中长大的小龙虾,则要逊色不少。

聚划算聚新鲜此次深入的洪湖市,正是以清水虾见长,洪湖市在号称中国小龙虾之乡的湖北省里,也是一个亮眼的存在。《中国小龙虾产业发展报告(2020)》显示,2018年~2020年,洪湖市小龙虾养殖总面积均为全国第一。2018年,洪湖市正式申请通过“中国名虾第一城”的称号,而“洪湖清水小龙虾”被授予“中国名虾”称号。2020年,洪湖市跻身“年度中国小龙虾产业十强县市”。

小龙虾的世界里没有平平无奇,产业参与者只有懂虾才有可能和食客产生联接。电商平台入场小龙虾产业的姿势,显然并非随随便便,从原产地的考察开始,一场布局才刚刚展开。

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找出虾中“高富帅”的原产地,只是聚划算聚新鲜布局的开端,只有充分发挥互联网的资源与技术优势,进行品牌孵化,才能实现小龙虾全产业链持续发展。

聚划算聚新鲜此次深入原产地,得到了洪湖市地方政府的大力支持。地方产业的发展很难依靠单兵作战达成,洪湖市一直以来都很重视当地小龙虾产业,制定出一系列有利于小龙虾产业发展的优惠政策,今年3月,荆州市(洪湖市隶属于荆州市)宣布将安排专项资金,建立荆州小龙虾产业发展基金,扶持小龙虾种业、基地、品牌建设。

在此背景之下,聚划算聚新鲜和国联水产实现了强强联手。国联水产是国内最大的水产上市企业之一,也是规模最大的对虾加工销售企业,2017年6月正式上线销售小龙虾产品后,次年就成立了小龙虾事业部,并与多地政府展开合作,力求将小龙虾板块打造成为与南美白对待并驾齐驱的业务板块。

在洪湖清水龙虾节现场,国联水产品牌集团总裁也出席活动,与洪湖当地三大虾养殖基地供应商签署了战略合作协议,借此活动打通产地直连,品牌孵化,线上上翻三大环节,联合政府、企业、平台三方之力,选取清水里养殖、虾稻连作的模式下培育出来的优质小龙虾,聚划算包装孵化出的“稻稻虾”新品,共同扶持清水小龙虾产业。

“稻稻虾”不仅是聚划算据新鲜与洪湖直连的一份答卷,也是其此次小龙虾布局中的一粒原子核,后续的展开皆可以此为依托,向外延伸。

“一亩虾田夜”大型龙虾品鉴会是布局成果的一次集中展现,线下龙虾现场开捕,原产地优势发挥得淋漓尽致。闵洪水产、华贵食品、帅之味等14家洪湖农业代表企业借助节日优势争相参展,地方小龙虾产业活力可见一斑。

聚划算聚新鲜的小龙虾乃至农产品布局远远不止于此。

聚新鲜作为聚划算今年正式推出的全新农产品IP,定位农品上新第一平台,多方联动,已经打造孵化出了多个趋势新品。

不管是“可以吸的芒果”、“最佳笋友”,还是“新西兰红色奇异果”,聚新鲜的农产品差异化打法重在“打造”,而非简单搬运:每一款趋势新品的孵化都是一件精心准备的礼物。当各互联网电商平台用快节奏上新和海量选品抢夺市场份额时,聚新鲜走的是“手艺人”之路。

聚新鲜深入产地、联合政府与专业机构,挖掘产品卖点,通过线上线下多点营销,用平台的硬实力和影响力,将用户和农户联动,通过农品上新的高效首发、满足消费者的农产品抢新体验诉求,同时也加快农产品出圈及实现销量爆发。

此次的洪湖清水虾业务线,更是深入核心,直接赋能地方产业,为食客呈上清水虾,为地方农品提供出圈路径。利用平台、技术与用户的商业优势,以产品化思维搭建起公益营销的链路,打开了一个可以清晰看到价值的品牌公益营销思路。

商务部研究院于今年2月发布的《中国经验贡献全球农业发展和农村减贫研究工作报告》中说:多数发展中国家传统农业模式是“农民只管种地、靠天吃饭”,缺乏种植、加工、流通、销售等环节的密切关联,导致农产品和亿万小农很难对接大市场渠道,导致特色农产品滞销。从中国农村脱贫经验看,数字化农业是农产品提质增效的关键渠道。

聚新鲜还将推出什么趋势新品?数字化农业的路径又将怎样推陈出新?让我们拭目以待。

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